Le POIREAU
Plante et importance de la culture au Maroc
Le poireau (Allium ampeloprasum ou porrum) est une plante: bisannuelle mais cultivée comme plante annuelle, originaire de la Méditerranée et de l’Asie Occidentale. Elle appartient à la famille botanique des Lilliacées. La partie consommée est la fausse tige formée par l’empilement des gaines des feuilles. Le légume est riche en Ca, S, P et vitamine A. Il est adoucissant et diurétique.
Au Maroc, on trouve la culture partout; elle se vend dans les mêmes endroits que la laitue, le radis, la menthe, le persil et la coriandre.
Préférences pédo-climatiques
La plante est rustique; elle est résistante au froid. La germination commence à 2-5°C. L’optimum de croissance et de développement de la plante est de 20°C. La plante supporte des températures de -15°C à -20°C ainsi qu’une couverture sous la neige pendant 3-4 semaines. Le poireau est très exigent en lumière et en humidité pendant tout le cycle cultural. Les exigences en sols sont faibles. Les sols humifères et alluviaux sont préférés. Le pH du sol ne doit pas descendre au dessous de 6.
Variétés, travail de sol et semis
Les principales variétés utilisées au Maroc sont de deux types: le type long (60-70 cm) et le type court (20-25 cm). Exemple du poireau long: Géant amélioré de Saulx. Exemple du poireau court: Bleu de Solaise. Les Américains distinguent les variétés selon la saison de culture: exemples de variétés d’automne (American Flag; Jolant; Kilima; Primor). Exemple de variétés d’hiver (Derrick, Electra; Goldina; Tivi; Wintereuzen). Exemples de variétés de printemps (Carina; Siberia). La propagation est sexuée. Le nombre de graines par gramme de semence est de 400-600. La pépinière est couramment utilisée: la multiplication par plants est la plus répandue au Maroc.
Le semis direct est également utilisé. Le semis est effectué en Février et en Août. Les graines sont enterrées en lignes espacées de 4-5 cm à une profondeur de 3-4 cm. La plantation a lieu 2-3 mois après le semis selon la saison. Les plantules présentent la taille d’un crayon. La plantation est précédée d’un labour, de l’enfouissement de la fumure de fond et d’un hersage.
L’arrangement des plantes sur le terrain est effectuée en lignes espacées de 0,5 m (x 0,2-0,3 m entre plants sur la ligne) ou en cuvettes de 1,5 m de large x 4 m de long avec 25 cm entre lignes et 10 cm entre plants sur la ligne. Les plants doivent être habillés avant plantation (coupe des extrémités des racines à 1-1,5 cm). Le besoin en semence est de 2-3 kg/ha pour un semis direct et de 1,5-2 kg/ha pour un semis en pépinière protégée contre les rongeurs et ravageurs. La densité de plantation est de 100.000 à 120.000 pieds/ha.