Le haricot filet
Plante et importance de la culture au Maroc
Le haricot filet (Phaseolus vulgaris) est une plante annuelle, originaire de l’Amérique du Sud et appartenant à la famille botanique des légumineuse ou papillionacées. La partie consommée est le fruit (gousse) au stade non encore mûr. Le légume est riche en protéines, vitamine A et C et en sels minéraux Ca, Mg, P et K.
Au Maroc, la culture est pratiquée dans le Gharb, Loukkos, Tadla et un peu partout dans le pays. C’est une bonne culture de diversification, permettant l’amélioration de la fertilité du sol et la valorisation des intrants.
Préférences pédo-climatiques
La plante est de saison chaude; l’optimum de croissance est de 17-25°C. L’optimum de fructification (nouaison) se situe vers 25°C. Les exigences en sol sont faibles, mais les sols légers et bien drainant sont toujours préférés par la culture. La plante présente une forte sensibilité à la salinité, une faible tolérance à l’excès de Bore mais une forte tolérance à une carence en Mg. La culture répond bien à un apport de Mn, Zn et de Mo. Le pH optimal du sol est de 5,5-6,8.
Variétés, travail du sol et semis
Les principales variétés utilisées au Maroc sont ou bien des variétés naines (plein champ ou tunnels nantais): Morgane; Belna; Vernandon ou des variétés à rames (adaptées aux serres): Cristal et Diamant. La propagation est sexuée. Le nombre de graines par gramme de semence est de 2 à 8. La pépinière n’est pas utilisée; le semis est toujours direct, en place définitive, en poquets de 2-4 graines (2 graines en sol sableux et 4 graines en sol à croûte de battance). Pour la culture de plein champ, le semis est effectué de Septembre à Mars pour les primeurs; d’Avril à Août pour la saison.
Sous tunnels nantais (ou grands tunnels), le semis a lieu de Décembre à Février. La cueillette commence 2 mois après le semis et dure 2 à 4 mois selon les conditions du marché et de la culture (soins et entretien). La dose de semis est de 60 kg/ha en plein champ ou sous tunnels nantais; 20 kg/ha sous grands tunnels. Le sol doit être bien travaillé et nivelé. En plein champ, on confectionne des billons. Sous tunnels nantais, on confectionne des planches surélevées par rapport au sol de 10-20 cm,
selon le risque d’asphyxie des racines (il faut favoriser le drainage par le modelé du sol). Sous serre, on sème en lignes (sans billonnage si l’irrigation est par goutte-à-goutte; sinon les billons sont nécessaires). Afin d’exploiter la symbiose Rhizobium-légumineuse, il est recommandé d’enrober les graines par un inoculum adapté (CIAT 57, par exemple), mélangé à la tourbe et à l’eau sucrée. Les laboratoires de microbiologie peuvent fournir l’inoculum approprié. L’inoculation peut aboutir à une économie de 40 kg N/ha/cycle cultural. L’arrangement des plantes sur le terrain est le suivant: en plein champ ou sous tunnel nantais, on laisse 1 m entre planches ou billons (contenant des jumelées) x 10 cm entre poquets de 2 graines (ou 15 cm entre poquets de 3 graines).
Sous serre, on adopte l’arrangement de 1 m entre jumelées x 15 cm dans la jumelée x 5 cm entre graines ou 10 cm entre poquets de 2 graines. La densité de plantation est en préférence de 20 pieds/m2 sous serre (si les cueillettes s’échelonnent sur un à deux mois, sinon il est plus intéressant de doubler la densité de peuplement); 40 pieds/m2 en plein champ ou sous tunnels nantais. Pour une récolte destructive, il est préférable d’avoir 60 pieds/m2. Il y a une relation étroite entre la densité de peuplement et le rendement.